| Zutaten (für 100 Personen) |
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| 18 kg | Lammkeule |
| 100 g | MAGGI Die Würzflüssigen Oregano & Thymian |
| 300 g | RÔTIDOR Universal Würzmischung für Fleisch |
| 10 l | Wasser |
| 1 l | MAGGI Meisterklasse Bratenjus |
| 150 g | Minze, frisch, gehackt |
| 500 ml | THOMY Combiflex |
| 1 kg | Zwiebeln TK, gewürfelt |
| 12 kg | grüne Bohnen, blanchiert |
| 100 g | Bohnenkraut |
| 150 g | MAGGI Fondor Universal-Würzmittel |
| Zubereitung |
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Lammkeule mit MAGGI Die Würz-Flüssigen Oregano & Thymian und MAGGI Rôtidor Würzmischung für Fleisch würzen. Bei 170°C Hitze/Dampf 45 Minuten im vorgeheizten Konvectomaten bei 68°C Kerntemperatur garen. Wasser aufkochen, MAGGI Meisterklasse Bratenjus einrühren und aufkochen. Kurz vor dem Anrichten Minze hineinstreuen. THOMY Combiflex erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Blanchierte Bohnen hinzufügen und erhitzen. Mit Bohnenkraut und MAGGI FONDOR UNIVERSAL-WÜRZMITTEL abschmecken. |

















