Termine
23. – 24. Februar 2010 und
16. - 17. November 2010
Ablauf
23. Februar 2010
10:00 – 17:00 Uhr
24. Februar 2010
08:30 – 15:30 Uhr
16. November 2010
10:00 – 17:00 Uhr
17. November 2010
08:30 – 15:30 Uhr
Kosten
290,00 € zzgl. MwSt.
Teilnehmeranzahl
Minimale Teilnehmeranzahl: 10
Maximale Teilnehmeranzahl: 16
| | Hygiene
Inhalte
- Grundlegende Lebensmittelhygiene
- Aktuelle Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit
- Bezug zum EU- und zum nationalen Recht
- Mitarbeiterschulung im Bereich Lebensmittelhygiene
- Rechtliche Vorgaben zur Personalschulung
- Die neue DIN 10514 über Hygieneschulungen
- Belehrung lt. Infektionsschutzgesetz
- Verhalten bei Rückrufen und Krisen
- Allgemeine Hygieneanforderungen
- Personalhygiene
- Reinigung und Desinfektion
- Schädlingsbekämpfung
- Abfallentsorgung
- Vorgehen bei der Erarbeitung eines HACCP-Konzeptes Schädlingsbekämpfung
- Gefahrenanalyse
- Bestimmung kritischer Kontrollpunkte
- Grenzwerte, Überwachung, Korrekturmaßnahmen
- Anforderung an eine Dokumentation
- Beispiele für Kontrollpunkte (CP) und Kritische Kontrollpunkte (CCP)
in Küchen - Lebensmittelsicherheit durch Zertifizierung – Aktuelle Trends im
Qualitätsmanagement
Referentin
- Dr. Annette Grinôt,
TQM, Handels – HACCP, Convenience- und Großhandels-Spezialisten GbR mbH, Bad Wildbad
Zielgruppe
- Wirtschafts-, Betriebs- und Küchenleiter
- Verantwortliche Führungskräfte und deren Stellvertreter aus allen Bereichen der Großverpflegung und Gastronomie sowie aus dem Altenpflege- und Gesundheitssektor
Veranstaltungsort & Informationen
Nestlé Professional Service Center
Lyoner Straße 34
60528 Frankfurt am Main
Telefon: (069) 6671 5350
Telefax: (069) 6671 5353 |
