Termin
23. – 24. November 2010
Ablauf
23. November 2010
10:00 – 17:00 Uhr
ab 19:00 Uhr
gemeinsamer Abend
24. November 2010
08:30 – 15:30 Uhr
Kosten
290,00 € zzgl. MwSt.
Teilnehmeranzahl
Minimale Teilnehmeranzahl: 10
Maximale Teilnehmeranzahl: 16
| | Sensorik
Instrumente zur Bewertung von Lebensmitteln
| Inhalte
- Grundlagen der Sensorik (Lebensmittelprüfung)
- Sensorische Qualitätsmerkmale
- Prüftechniken
- Prüfverfahren
- Schwellenwertprüfung
- Aromen und deren Einsatzmöglichkeiten
- Aromenpyramide
- Panel (Marketingforschung)
- Sensorische Analyse
Referenten
- Axel Kappenberger,
Hotelbetriebswirt,
Service Center der NESTLÉ PROFESSIONAL GmbH - Dirk Bock,
Küchenmeister,
Service Center der NESTLÉ PROFESSIONAL GmbH - Markus Leben,
Principal International Chef,
Symrise GmbH & Co. KG, Holzminden
Zielgruppe
- Wirtschafts-, Betriebs- und Küchenleiter
- Verantwortliche Führungskräfte und deren Stellvertreter aus allen Bereichen der Großverpflegung und Gastronomie sowie aus dem Altenpflege- und Gesundheitssektor
Veranstaltungsort & Informationen
Nestlé Professional Service Center
Lyoner Straße 34
60528 Frankfurt am Main
Telefon: (069) 6671 5350
Telefax: (069) 6671 5353 |
